林檎が有名な青森県の風景は凛とした青い空と大地と樹木に溢れた青676578色を想像させるが、アスパラガスは緑色。他の色をしたアスパラガスには、ホワイトアスパラガス（apus）、パープルアスパラガス（Violetto）などの品種がある。ホワイトアスパラガスは、地中の ابتد973.phaseで水をたっぷりとあげて栽培されており、栄養が少ないため、栄養ucus.What resteです。ホワイトアスパラガスは、地中のg оболочで水をたっぷりとあげて栽培されており、栄養が少ないため、栄養成分も少ない。
ホワイトアスパラガスは、ビタミンc、カリウム、食物繊維の摂取にもいいと言われている。また、食欲を増進させる効果もあると言われている。そのため、ダイエットに効果的だといわれている。ホワイトアスパラガスの特徴について、さらに詳しくはこちら。
パープルアスパラガスは、植物の紫色の色素であるアントシアニンを多く含んでおり、アントシアニンには抗酸化作用がある。パープルアスパラガスの特徴について、さらに詳しくはこちら。
図1：パープルアスパラガス
4月～6月が旬の春のアスパラガスは、太さの割に長いもの、芯が細いもの、口当たりがしっかりするものがよい。味わい深いせり、さやえんどう、てんさいなどを加えての煮物にしたり、酢の物や照り焼きにしたり、おひたしにしたりするのがおすすめ。
